Масло чёрного тмина - пикантная экзотика для изысканных блюд и лечения
Масло чёрного тмина изготавливают из чернушки дамасской. Семена по форме похожи на тминовое семя, отсюда и название. Чернушка дамасская или нигелла выращивалась еще 3000 лет назад. В гробницах фараонов найдены бутылочки с остатками масла чёрного тмина. Возможно оно использовалось не только для лечения, но и входило в состав мумификационных растворов.
Это растение знакомо многим. Из-за красивых изящных цветов его выращивают на клумбах, как декоративное. Плод коробочка порадует любителей сухоцветов. Срезанные в пору вегетации зеленые коробочки высыхают не раскрываясь. Такой букет будет радовать несколько лет.
В семенах нигеллы много нигелазы. Масло применяют для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, при дерматологических заболеваниях (грибковые поражения кожи, дерматиты, лишаи). Стимулирует иммунитет, укрепляет нервную систему. Обладает сильнейшими противобактериальными свойствами. А так же защищает от действия ионизирующего излучения.
В состав масла входят: ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, аминокислоты ( аргинин, пальмитиновая, арахиновая, стеариновая), каротиноиды, витамины E, D,C, витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9), различные макро- и микроэлементы (калий, натрий, фосфор, кальций, марганец, железо, цинк, медь, селен, никель и др.), фитостеролы (бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин и др.), эфирные масла. Настоящее масло жгучее с острым перечно-мускатным вкусом.
Достаточно 1 чайной ложки 2 раза в день для орошения ротовой полости и вы избавитесь от ангины, пародонтоза и молочницы. Хорошо помогают растирания при ревматизме и артрите. Масло мягко согревает. Отлично использовать для массажа.
Масло чёрного тмина используют в кулинарии. Особенно его любят в Египте и Турции.
Семенами (калинджи) нигеллы посыпают выпечку, масло добавляют в супы, соусы и салаты придавая блюдам неповторимый вкус. Главное не перестараться. В день человеку достаточно 2 чайных ложки.
